Il glutine è un composto proteico situato in alcuni cereali come il frumento, le farine, il farro e l'orzo. In una cattiva alimentazione, è lui che allarga il girovita e rallenta il metabolismo. Spesso senza saperlo si consuma troppo glutine. Ci sono alcuni sintomi che possono far pensare a un'intolleranza da " accumulo " ( consumo eccessivo di glutine ). Eccoli: Se soffri di gonfiori - appaiono poco dopo aver mangiato un piatto di pasta o la pizza. Episodi di stitichezza - o scarsa regolarità intestinale, alternati a dissenteria. Voglia di pasta e pane - ti capita di mangiare spesso i carboidrati e altri cibi che hanno glutine. Dolori addominali - avverti dolori che compaiono quando mangi cereali con glutine. Stanchezza - fai fatica a recuperare le energie. Ti compaiono eczemi - o irritazioni ed eruzioni cutanee. Mangiare cereali " gluten free " come quinoa, miglio o grano saraceno, ti aiuta a sgonfiare l'addome.
Le torte della nonna sono un classico della cucina italiana, una torta di pasta frolla con un ripieno di crema pasticcera e pinoli. Sono un dolce molto gustoso e amato da grandi e piccini, ma possono anche essere una colazione sana e nutriente.
La pasta frolla è un impasto semplice e genuino, a base di farina, burro, zucchero e uova. È un'ottima fonte di carboidrati complessi, che forniscono energia al nostro corpo per iniziare la giornata.
La crema pasticcera è una crema a base di latte, uova, zucchero e farina. È una buona fonte di proteine e calcio, importanti per la crescita e lo sviluppo.
I pinoli sono un'ottima fonte di proteine, fibre e grassi sani. Aggiungono un tocco di croccantezza e sapore alle torte della nonna.
Per rendere le torte della nonna ancora più sane, è possibile utilizzare ingredienti integrali e biologici. È anche possibile ridurre l'apporto di zucchero, sostituendolo con altri dolcificanti naturali, come la frutta o il miele.
Ecco alcune idee per rendere le torte della nonna più sane:
- Utilizzare farina integrale al posto della farina bianca.
- Utilizzare zucchero di canna grezzo al posto dello zucchero semolato.
- Aggiungere frutta fresca al ripieno, come fragole, banane o mele.
- Utilizzare un dolcificante naturale, come la frutta o il miele, al posto dello zucchero.
Ecco una ricetta per torte della nonna sane:
Ingredienti:
- 250 g di farina integrale
- 100 g di burro freddo
- 100 g di zucchero di canna grezzo
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 500 ml di latte
- 2 uova
- 100 g di zucchero di canna grezzo
- 40 g di farina 00
- 50 g di pinoli
Preparazione:
- Per la pasta frolla, sbriciolare il burro freddo con la farina e lo zucchero di canna grezzo. Aggiungere l'uovo e il sale e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Per il ripieno, scaldare il latte in un pentolino. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero di canna grezzo. Aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto nel latte caldo e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata.
- Dividere la pasta frolla in due parti e stenderla con un mattarello. Foderare due teglie con la pasta frolla e versare il ripieno in una delle teglie. Coprire con l'altra pasta frolla e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
- Sfornare le torte e farle raffreddare completamente. Cospargere la superficie con i pinoli e servire.
Le torte della nonna sane sono un'ottima alternativa ai dolci industriali. Sono un dolce gustoso e nutriente, perfetto per iniziare la giornata con energia.
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